中華台灣福爾摩沙國防軍

國軍配發各軍種的戰備用罐頭、口糧，經伙房巧手烹調，可快速變化多種菜色，成了海軍遠航良伴。 記者洪哲政/攝影

國軍配發各軍種的戰備用罐頭、口糧，經伙房巧手烹調，可快速變化多種菜色，成了海軍遠航良伴。 記者洪哲政/攝影

監廚軍官說，最受歡迎的軍艦菜，是以軍用保溫大鐵碗，盛滿顆顆分明、質地略硬的大米飯，再淋上熱騰騰的腸旺，若覺得不夠辣，一旁還有辣椒隨人取用，官兵捧著大碗舉箸扒起熱飯，一邊呵出辛辣氣息，最是過癮。

海軍馬公軍艦元旦假期在東南海域執行民國104年元旦戰備巡弋，在最大10級陣風的惡浪頂風航行，不少資淺官兵一邊執勤，一邊嘔吐。全艦最高駕駛台旁女電話兵，抱著垃圾桶一邊吐，一邊堅守崗位。但用餐時間一到，男女官兵照樣進餐廳用膳，重口味的軍艦伙房菜，暈船人似乎也能用，官兵說，飯一定要吃，讓想吐的時候至少有東西吐，肚子留點東西，不然會更難過。

艦艇在近海巡弋，進港可採買伙食，但海軍遠航時，庫存生鮮菜色吃完怎麼辦？馬公軍艦開放艦上伙房，展示大批戰備用的罐頭與口糧。監廚軍官出示陸軍編印的「國軍罐頭食譜」，國軍申請罐頭的單位，都配發罐頭食譜，伙房只要按書調理，罐頭菜也能變佳餚，就算生鮮食品充足，軍用罐頭不見得戰備才要用，平時就會入菜，還大受官兵歡迎。

馬公軍艦在惡浪下，艦身傾斜不時多達20度，伙房搖搖晃晃作菜，像特技廚房，大型鍋具都採固定式，避免傾倒，儘管如此，還是烹調出麻婆豆腐、番茄蒜香高麗菜、宮保雞丁、紅蘿蔔炒蛋與芹菜炒魷魚等。若風浪持續，伙房必須速戰速決，以現成罐頭快速烹調出菜色，餵飽艦上官兵。

監廚軍官說，罐頭食品最常用的三道菜，首先是紅燒牛肉麵，熱麵伴牛肉罐頭，製作簡單，可以快速提供船上官兵食用。第二道菜是鳳梨燴黑木耳，軍中鳳梨罐頭甜度高，只要用簡單佐料，黑木耳切絲加太白粉勾芡即可。第三道是以罐頭的香菇酸菜作五更腸旺，大腸豬血與酸菜伴炒加以勾芡，就是受到官兵歡迎的一道菜，艦上的飯碗都是大鐵碗，熱騰騰的大米淋上腸旺，喜歡再辣一點，伙房也提供加味辣椒，可口下飯超方便。